• 手作りのこだわり
• 接客のこだわり
• 建物・家具へのこだわり
• メニュー・食器等のこだわり
• こだわりのこだわり

• 当店では寒天や白玉はもちろん、お箸どめ・メニュー表・手作り雑貨品など色々な面で手作りにこだわっています。
• 作り置きなどはせずオーダーが入り次第、真心を込めて調理させていただいております。
  そのため少々お時間を頂戴することもあるかと思いますが、その分「待ったかいがあった！」と思っていただける「至福の時」をご提供できるよう心掛けています。

• お客様に商品の魅力や美味しい召し上がり方など、知っていただいてお求めいただけるように、オーダーをお取りする前やお召し上がりになる前に、簡単ではございますがご説明させていただいております。お気軽にお尋ねください。
• お客様には旧茶屋亭での思い出としてだけでなく、旧茶屋亭の思い出＝西部地区・函館での思い出と思っていただけるように、日々あたたかい接客を心掛けております。

• 築百年の歴史とレトロな内装とどこかモダンな雰囲気は他では中々味わえない空間です。
• ほとんどの家具は異なるデザインの物を使用し、様々な個性を持った家具が異国情緒溢れる雰囲気を演出してくれます。

• スタッフが吟味に吟味を重ねて、本人たちが美味しいと思ったものだけを自信とこだわりを持ってメニューとしてお出ししています。
• 茶房というだけに、お茶の種類も抹茶・お煎茶・玉露・烏龍茶など種類も豊富にご用意しております。
• 珈琲は約三年間熟成乾燥させたものを使用しております。
• みるきぃそふとはミルクをたっぷり使用した、当店でしか味わえないどこか懐かしいソフトクリームです。
• カップやお皿なども様々なデザインの物をご用意しており、お客様の雰囲気を見ながら選んでお出ししております。ご希望がございましたら、お好きなカップや器でお飲みいただく事もできます。

• すべてのこだわりはお客様の笑顔のため。